Pollo con alcaparras

Ingredientes

8 muslos de pollo
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 zanahoria grande
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de vinagre blanco
Caldo de pollo
1 cucharada sopera de aceite de oliva

 

Paso a paso

Las alcaparras son el capullo floral de la planta del mismo nombre (capparis spinosa) con gran presencia en el Mediterráneo. No sólo tiene muy pocas calorías -26 por cada 100 gramos-, sino que además tiene un gran contenido en agua. De su total, el 2,3% está formado por proteínas, el 2,1% por hidratos de carbono y el 1,5% por fibra. Además aporta vitaminas A, C, K y E.

Se puede consumir como aperitivo, atendiendo siempre a su contenido en sal, claro, porque suele consumirse encurtida, pero también puede ser un buen ingrediente o condimento para nuestros platos.

Aquí tienes la receta de pollo con alcaparras que propone Inmaculada Luengo, nutricionista clínica, experta en alimentación comunitaria y deportiva. 

  • Primer paso: Picar la cebolla y los dientes de ajo. Partir las zanahorias en cuadraditos.

  • A continuación: Limpiar los muslos, salpimentarlos y sellarlos con el aceite de oliva. Reservarlos.

  • Seguidamente saltear la cebolla, el ajo y la zanahoria en la misma olla para que coja el sabor del pollo.

  • Cuando empiecen a estar transparentes, añadir el pollo y el vinagre y cubrir con el caldo.

  • Dejar que se cocine a temperatura media. A los 20 minutos, añadir las alcaparras y cocinar 5 minutos más. ¡Ya está listo para comer!

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